روغن شحم گاو چیست؟
در اطراف قسمت های مختلف بدن گاو چربی های خاصی شکل می گیرد که به آن‌ها “پيه” يا “پي” گفته مي شود و روش تهيه اين روغن قراردهي آن در آب و حرارت دادن آن جهت خروج روغن از بافت حيواني است در اين مرحله برخي سبزيجات خشک نيز جهت حذف بوي بد آن اضافه مي شود.
بر اساس آزمایشات، بالای ۶۰ درصد این ماده چربی اشباع است که می تواند در عروق نیز رسوب کند و حجم بالايي از چربي اشباع از طريق گوشت تخم مرغ و ساير فروارده ها در روز به بدن مي رسد که با توجه به آن مصرف شحم گاو براي بدن مجاز نمي باشد. اين نوع روغن هيچ مجوزي نداشته و بدون نظارت عرضه مي گردد.
تحمل روغن‌های اشباع و غیر اشباع در برابر حرارت متفاوت است و چنانچه روغن‌ها زیاد حرارت ببینند، ترکیبات سمی و سرطان زا توليد مي‌کنند. به همين خاطر هرگز روغن را تا نقطه دود حرارت ندهيد.
حرارت زیاد ساختارهای شیمیایی روغن را به هم مي‌زند. خانواده‌ها بايد سعي کنند فقط روغن‌هاي مخصوص سرخ کردني را براي سرخ کردن استفاده کنند. در اين روغن‌ها ساختار روغن به گونه‌اي طراحي شده که در مقابل حرارت مقاومت بيشتري دارد.
روغن‌های سرخ کردنی نباید بیشتر از یک مرتبه استفاده شوند. علاوه بر آن پیش از سرخ کردن رطوبت مواد غذايي و ظرف پخت غذا بايد گرفته شود زيرا رطوبت روغن را مي‌سوزاند.
چگونه متوجه فساد روغن سرخ کردنی شویم :
در حالت معمولی هر نوع روغن دمای تحمل حرارتی مخصوص به خود را دارد توصیه این است که حرارت ملایم را جهت روغن استفاده کنيد.
سرخ کردن طولانی روغن باعث می شود که روغن تیره و حرکت روان خود را از دست دهد و شاهد کف بالا در آن باشیم که تماما نشان فساد روغن است.
پذیرش سفارش و فروش محصولات ارگانیک
. انواع عسل ارگانیک
. انواع گوشت ارگانیک «بوقلمون ،غاز ،کبک ،بلدرچین و ...»
. شحم گاو ارگانیک
. چای به و سیب
««« با تخفیف ویژه »»»
در کل نقاط استان تهران و ایران و صادرات به خارج از کشور ، به قیمت عمده...
تلفن 36831525-021
همراه : 09201383718