پروتئین ها مولکولهای پلیمری هستند که از کنار هم قرار گرفتن آمینو اسیدها به وجود آمده‌اند درواقع اسیدهای آمینه نقش مونومرها را برای آنها دارند، به عبارت ساده‌تر اگر پروتئین را یک دیوار آجری در نظر بگیریم آمینو اسیدها آجرهای سازنده ی این دیوار هستند. دیواری را در نظر بگیرید که از آجرهای متفاوت با رنگ و اندازه مختلف تشکیل شده است،  به نظر شما چند دیوار مختلف با این آجرها می‌توان ساخت؟ واضح است که چیدمانهای مختلف شکل‌های گوناگون را می‌آفریند همین اتفاق در ساختار پروتئین‌ها هم دیده می‌شود، کل حیات از 20 نوع آمینواسید شکل گرفته است، که پروتئین‌هایی با عملکردهای  مختلف زیستی از انها ساخته شده اند. توالی آمینواسید یک پروتئین تعیین کننده ساختار مولکول است یک تغییر کوچک در ساختار آمینو اسیدها می‌تواند، تأثیرات عمیق بیولوژی روی ساختار کلی و عملکرد پروتئین‌ها داشته باشد.