غذاها شامل مقدارهای متفاوتی از کربوهیدرات، پروتئین، چربی، ویتامین ها، مواد
معدنی و کالری هستند. چه تعداد از هر کدام از این اقلام را روزانه هر انسان نیاز
دارد؟ چگونه مقداری منطقی از غذا انسانی را سالم یا آسیب ناپذیر در برابر بیماری
می‌کند؟ پیدا کردن چنین چیزهایی همگی کار متخصصان تغذیه است.
یک متخصص تغذیه ممکن است با کسی که کلسترول بالایی دارد یا مبتلا به دیابت
است کار کند؛ به آن شخص یاد می‌دهد که چه غذاهایی کلسترول زیادی دارند،
سپس او توضیح می‌دهد چگونه مقدار شکر در غذا بر سطح قند خون فرد اثر
می‌گذارد. سپس یک برنامه رژیم مخصوص برای آن فرد تنظیم می‌کند.