به گزارش سرويس خبري پايا بوک به نقل از بيتوته :
مواد لازم :
| خیار ریز و تازه |
2 کیلو |
| سبزی، شامل ترخون، شوید، مرزه و جعفری |
250 گرم |
| سیر |
یک بوته بزرگ |
| فلفل تند |
5 یا 6 عدد |
| تخم گشنیز |
یک قاشق مرباخوری |
| نخود خام |
چند عدد برای ترد شدن خیارها |
| نمک |
یک پیمانه |
| آب |
14 پیمانه |
| سرکه |
یک پیمانه
|
طرز تهیه :
ابتدا خیار و سبزی ها را بشویید و بگذارید آب آنها خشک شود.
دقت کنید میزان آب و نمک را حتما رعایت کنید.
آب را در قابلمه بریزید و نمک و سرکه را هم افزوده و بگذارید جوش بیاید.
با فرو کردن یک خلال دندان در خیارها، و ایجاد روزنه در خیار از پوک شدن خیار شور جلوگیری کنید.
خیارها را به ترتیب در یک شیشه تمیز
بریزید و لابه‌لای آنها سبزی و سیر پوست گرفته شده و فلفل بگذارید تا شیشه
پر شود و در نهایت روی خیارها را سبزی بریزید و بپوشانید.
نخود و تخم گشنیز را هم بین خیارها بپاشید.
وقتی آب جوش آمد، آن را روی خیارها
بریزید و در شیشه را محکم ببندید و بعد از خنک شدن، حتما در جای خیلی خنک
نگهداری کنید تا خیار شور شما سبز و ترد بماند و تغییر رنگ ندهد.
در این
روش، خیار شور به دلیل ایجاد چند سوراخ در خیارها، زودتر شور شده و آماده
مصرف می‌شود.